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新一輪恐慌來了 歐洲驚爆“奶油危機”
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行業新聞
2018/08/21 10:54
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【摘要】：
歐洲人吃的奶油愈來愈多，即使奶油價格正在突飛猛漲，庫存仍持續低迷。乳制品產業巨頭警告，市場恐怕將面臨短缺問題。
在巴黎經營糕點工作坊的主廚Séverine Nobis 接受CNBC采訪時表示，歐洲奶油可能短缺的市場恐懼不容忽視，真正的恐懼將隨全球飲食習慣改變而擴大，如果奶油需求爆炸增長，可能就有短缺問題。就此情況來說，法式甜面包價格也可能跟著暴漲。
Nobis表示，他自己所在的糕點店，還沒有將奶油漲價的壓力分擔給消費者。不過，如果市場情況到秋季還沒有改善，或得被迫考慮合理漲價，牛奶業的生產正在虧損，我們也必須再次思考整個經濟體系，好讓他們能夠生存下去，避免乳牛場關門，也要避免奶油未來短缺。
歐洲乳業巨頭Arla老板Peder Tuborgh 7月初曾表示，牛奶供給的不足或將導致奶油短缺，引發消費者恐慌。這家全球第四大乳制品公司的CEO當時接受BBC采訪時表示，歐洲“菜籃族”接下來幾個月，將開始感受到明顯沖擊。
根據聯合國糧食及農業組織（UN Food and Agriculture Organization）數據，奶油價格在6月份竄升14%創下歷史新高。另據歐盟衡量奶油庫存的數據，歐盟奶油庫存截至5月底，下滑至僅剩1396噸，與2016年5月9萬2548噸相比，足足減少99%。
近期研究同時質疑，奶油與心血管疾病之間的關聯性，也是間接鼓勵消費者燃起對這項食品的熱忱。麥當勞2015年8月宣布，有鑒于自然食品的消費需求增加，該公司餐點將轉而使用奶油。
法國Federation of Bakeries表示，奶油價格過去12個月飆漲，已經造成“重大危機”，該機構發言人Matthieu Labbé甚至感嘆，奶油價格已攀升至“瘋狂”的價格，“法國面包店如果要做巧克力面包或其他甜點，消費者可能都將花更多錢，我們希望消費者能理解我們的立場，因為要制作品質好的食品，就這個當頭來說，意味著將收取更高的費用?！?/div>
Rabobank全球乳制品策略師Kevin Bellamy表示，近期的供給缺乏，加上消費者逐漸回歸更為自然性食品，都推升奶油價格急升。
以下是《時代雜志》三年前的封面文章與照片，當時報道指出，科學家過去對飽和脂肪所含危險的看法錯誤，因此反過頭來鼓勵人們吃奶油。
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